塩麹とは、 塩と米麹と水で作られている発酵食品。 調味料 です。.

せっかくの塩麹パワーの恩恵を受けたいですもんね！材料が当ブログの管理人「「はじめまして！当ブログの管理人、発酵食品は、アラフィフ主婦（2児の母）にとってなにかと強～い味方！家族全員の「できるだけ多くのご家庭に発酵食を取り入れて頂きたい！」そんな想いでこのブログを運営しています。◆◆

市販で売られているものは、粒粒が残っていたり、液状になっていたり、 最近はいろいろな種類の塩麹が売られていますよね。 私も市販のものを、モニターで何度か使わせていただいています。

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数年前に塩麹が話題になってから、塩麹を使っているという人も多いですが、という人もいますよね。塩麹は作り方も使い方も簡単。ぜひ、毎日の食事作りに塩麹を活用してみてください。料理が美味しく仕上がるだけでなく、健康にもよい効果がたくさん現れてきます。今回は、塩麹の使い方が分からない人にぜひ使ってもらいたくて、作り方も簡単なので、ぜひ手作りしてみてくださいね。 塩麹とは、市販で売られているものは、粒粒が残っていたり、液状になっていたり、私も市販のものを、モニターで何度か使わせていただいています。市販の塩麹も美味しいですが、作り方も簡単なので、ぜひ一度手作りの塩麹に挑戦してみるのもおすすめです。 塩麹の特徴は、なんといってもこの麹によっておこる消化酵素には3種類あり、どれもすばらしい役割をしているんです。 普通に塩だけで作るより美味しく仕上がるのは、麹のおかげなんですね！発酵食品なので、日持ちもしますし、何より体に良い！というのがいいですよね。 そこで、塩麹を使うとどんな効果が得られるのかを紹介していきます。 塩麹を使うことで、健康面でも調理面でも効果があります。麹を合わせて発酵させることで、酵素がうまれます。この酵素が栄養としては、ビタミンB群がペプチドやGABAという成分が含まれるため、そして、 コラーゲンを生産して肌を保湿し、さらにはメラニンの抑制もしてくれるので 塩麹を使うと、健康的な効果があるだけでなく、 酵素がタンパク質やでんぷんを分解してくれるため、お肉を柔らかくすることができます。安いお肉も柔らかく美味しく食べれる！ってことよね。塩だけで作るよりも、甘味や旨味がプラスされて味がまろやか、マイルドに仕上がります。上品な料亭のような味を家庭で作ることができるのね！先ほど紹介した酵素の役割に旨味をアップさせるというのがありましたよね。塩麹を使うことで、調味料は塩麹だけ！なのに、塩麹って塩分がきになるところですが、 塩麹にはうれしい効果がたくさんある、ということが分かりましたよね。ここからは、簡単な使い方を紹介していきます。と、その前に、ひとつ覚えておくとよいこと。 では、さっそく加熱しない食べ方を紹介します。 お刺身ときくと醤油のイメージが強いですが、塩麹で食べるのも絶品です。写真のようにちょっとオシャレなマリネ風にしてみても美味しいですよ。  こちらも合わせるだけで作れてしまう、簡単で美味しいドレッシングなので   鶏肉をカットして塩麹と酒をまぶしておくと、お肉がとっても柔らかくなります。分かりやすく紹介すると、  私が好きな使い方なのですが、ご飯を炊くときに、塩麹を少し加えると優しい甘味と塩加減で目安は、水加減はお米2合分の分量で大丈夫です。おすすめは旬の食材を入れて炊く炊き込みご飯です。春だとタケノコご飯が美味しいですよね。 初夏のそら豆ご飯、秋の銀杏ご飯や、キノコご飯、など。塩麹で炊いたご飯は、とっても上品で優しい味わいなので、ぜひ試してみてください。   薄くコンソメで味付けしたスープの仕上げに塩麹を少し加えてみてください。写真のかぼちゃのスープは、かぼちゃの甘味が増してとっても美味しいまろやかな仕上がりでした。ハロウィンに、 ほんとに少し（4人分で大さじ１程度）加えるだけですが、  塩麹の作り方は、検索しても、いろいろな分量がありますよね。私の作っている塩麹はということをふまえて、いろいろ試してみた結果の分量ということです。   塩麹を作るときの材料に注意してくださいね。精製塩はミネラルなどが含まれないので、使わないように。また、岩塩は天然塩ですが、結晶化されているため、塩麹作りには向きません。 塩麹作りに使用する水にも注意してください。浄水を使うか、もしくはミネラルウォーターの中でも軟水を選んで使いましょう。使用する水によって、仕上がりの塩麹の味わいが変わってきてしまいます。美味しい水を使って作ることを心掛けてくださいね。 塩麹は、塩だけよりも旨味や甘味が増して美味しい調味料です。酵素の働きで、疲労回復や免疫力もアップし、生活習慣病の予防にも効果があります。料理に使うことで、野菜の旨味を引き出したり、という嬉しいことがたくさんです。熱に弱いため加熱しずに食べるのが良いですが、自分の食べたい料理に使ってみてくださいね。 自分で作れば、比較的安く仕込めるので、毎日の料理に気兼ねなく調味料として使えますよ！Ｍiwaです。ディズニー大好きで年に数回仕事がお休みの日にパークに行けるのを楽しみに仕事をしてます。【取得資格】このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。Ｍiwaです。ディズニー大好きで年に数回仕事がお休みの日にパークに行けるのを楽しみに仕事をしてます。【取得資格】Ｍiwaです。ディズニー大好きで年に数回仕事がお休みの日にパークに行けるのを楽しみに仕事をしてます。【取得資格】

塩麹に含まれる栄養と効果効能を徹底解説します！発酵食品である塩麹はダイエットや美肌、健康などに嬉しい効果が期待できる万能調味料です。自家製の塩麹の作り方や効果的な食べ方、活用レシピもあわせて紹介します。 「塩麹でパックしたら、どんな効果が得られるの？」 こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^ 塩麹の材料である「 塩 」と「 麹 」って、どちらも 美肌 に効果があるものなんですよね。 だから塩麹は 調味料 としてだけじゃなく、実は パック としても使うことができるんですよ♪

市販の塩麹 って、お店に ... に リコエンザイムソルトで実感している効果とは?我が家の活用法も紹介! 塩麹の 効果効能 を無駄にしないためには「 加熱しない こと」が大事です^^ でも実は、市販の塩麹ってほとんどが 加熱されている んですよね…。 だから選ぶときには 注意 が必要！