揚げ油を175度に熱し、(3)の豚肉を１切れずつ広げて入れ、カラッときつね色に揚げて油をきります。 衣を作ります。ボールに卵白を入れて手でよくほぐし、片栗粉、小麦粉、塩を順に加えて混ぜ、一味唐辛子と白ごまも混ぜます。 3 (2)の衣に(1)の豚肉を加え、ほぐしながら混ぜます。 4. 衣を作ります。ボールに卵白を入れて手でよくほぐし、片栗粉、小麦粉、塩を順に加えて混ぜ、一味唐辛子と白ごまも混ぜます。 クックパッドサポートに問い合わせ 豚肉は一口大に切り、塩、酒をまぶして下味をつけます。 簡単・便利で毎日の献立作りに役立つ、 おいしいレシピ満載！ また、お菓子作りなどで残った卵白は冷凍しておくことが出来ます。レンジで解凍して使えば便利ですね。浸けるだけでは、十分にお肉をコーティングすることはできません。卵白がしっかりとお肉に浸透するように十分にもみ込むことがポイント。フォークなどで肉に穴をあけておくと、中に卵白を浸透させることができますよ。こうやってもみ込んでいくと卵白の量が少なくなり、お肉が白っぽくなってきます。これが十分にお肉に卵白が浸透できた証拠。これでお肉から水分を逃しません。 2 かぼちゃを一口大の角切りにし、電子レンジにかけてやわらかくし、マヨネーズであえる。 また、牛・豚・鶏の種類に合わせて下味を変えます。コクのある味わいの牛肉にはしょうゆや全卵を加えて味も色も濃いめの下味に、 淡泊な味わいの鶏肉には塩や卵白を加えて透明感のある淡泊な下味にします。豚肉はどちらでも合います。 200068 200068
豚肉の下味冷凍。調理の時のアレンジも自由自在 凍ったまま調理できる下味冷凍が、革新的！ 下味冷凍したお肉。つくりおきしておくと安心です. フライパンに1cmほどサラダ油を入れて中火にし、ゴマの付いていない面から揚げる。 7. 卵白は捨てずに下ごしらえで活用する . 器にサラダ菜を敷いて(4)を盛り、レモンをくし形に切って添え、好みでトマトケチャップを別添えします。 豚薄切り肉の衣揚げ 5 下味冷凍の豚肉を使ったお鍋のレシピ。沸騰した鍋スープに凍ったお肉をそのまま入れ、ほぐしながら作っていきます。ニラやもやしのほか、キャベツや白菜などお好みの野菜を使ってアレンジしてもいいですね。 【下味冷凍肉で】豚にらもやし鍋 by 豚肉（350g）は全体をフォークで刺してから筋切りし、2.5cm角程度に切ります。 ボウルに豚肉を入れて、豚肉の下味の材料の卵白以外の調味料を順に加えてよく揉み込み、肉に吸わせます。そして卵白（1個分）を加え、さらに揉み込みます。 卵白が残ってしまった時は、ぜひお肉の下ごしらえに使ってみてください。脂分の少ない豚ブロックや鶏のササミ、胸肉などは、火を通しているうちに肉に含まれている水分が飛び、パサパサになってしまいますよね。これを防いでくれるのが、卵白。お肉をコーティングすることで、加熱しても水分を失わずに調理できるんです。 さらに塩・コショーなどの下味と一緒に片栗粉を使うことで、コーティングは万全に。料理に合わせて片栗粉もうまく使ってみてください。安いササミや胸肉、豚ブロックが、柔らかくてジューシーな肉へと大変身する方法が分かったところで、絶品レシピを3つ紹介していきましょう。いかがでしたか？卵白を使うだけで、パサパサしたお肉もアッと言う間にしっとりとしたジューシーなお肉に大変身します。増税して家計のやりくりも大変になりますが、これなら安価な胸肉などを使っても大満足出来そうですよね。 (TEXT: 川崎真佑美/ライツ) 簡単・便利で毎日の献立作りに役立つ、 おいしいレシピ満載！ お菓子作りなどで卵黄を使ったとき、余った卵白ってどうしていますか？実は卵白って、下ごしらえでとても良い働きをしてくれる食材なんです。これからは余った卵白を捨てずに、上手に活用してみませんか？ Ｃ 凉拌絲 卵白が残ってしまった時は、ぜひお肉の下ごしらえに使ってみてください。脂分の少ない豚ブロックや鶏のササミ、胸肉などは、火を通しているうちに肉に含まれている水分が飛び、パサパサになってしまいますよね。これを防いでくれるのが、卵白。お 中華風豚肉卵倉持 光江先生246kcalカロリー/１人前0.9g塩分/１人前300g1/2個1
豚肉は一口大に切り、塩、酒をまぶして下味をつけます。 2. 毎週 [ 豚肉に米粉（片栗粉よりカラッと揚がる）をまぶし、片面だけ卵白に浸しゴマをつける。 6. (2)の衣に(1)の豚肉を加え、ほぐしながら混ぜます。 3 今回、「下味をつけた」野菜炒めと「下味をつけていない」野菜炒めを比較するために、挑戦したのは野菜炒めレシピはこちら。豚肉に下味をつけた「基本の野菜炒め」はつくれぽが837件(2014.3.4時点)もついた大人気のレシピです。 Ａ 豚薄切り肉の衣揚げ 下味のついた豚肉の水気をペーパータオルなどでとる。 5. [ きゅうり、ハム、春雨を合わせ、かけ汁であえる。揚げるポイント、肉を一枚づつ広げながら入れ、火加減は強火で途中から空気にさらすようにして返しながら、カリっとするまで揚げます（２分半から３分かかる）。 このレシピをシェアするツイートするLINEで送るシェアするこのレシピの先生 だし汁、しょうゆ、砂糖を煮立てた甘辛味のたれでさっと煮た衣揚げを、ごはんを詰めた上にのせる。 LINEで友だち登録をすると、毎日編集部のおすすめ記事が届きます♪ 毎週 月～土曜日 11:45～11:55 Ｂ かぼちゃのサラダ 4